ドイツ料理に挑戦！

シュバインツ・グラーデンを初めて作りました。



豚肉のカタマリ、１キログラムを一時間超煮込みました。
盛り付ける前にテーブルでのカッティング・セレモニー。
この日はゲストが４人と多く、アシスタントがいました。
その彼女がカットをしています。


＊煮込む前に、ニンニク・タマネギを炒めそこに肉のカタマリを入れ
　　焼き色をつけるのです。そしてコンソメスープの中に入れて弱火で
　　煮続けるのですがーーー、今回は５分おきに肉を鍋のなかで
　　回転させました。指南役からのアドバイスだったので。

　　本来はスープはひたひたの（少なめ）量にして煮込むらしいのですが
　　初トライの私はタップリスープで煮たのでカタマリが常に浮いた状態でした。
　　これが後で幸運をもたらすのです。

どうですか？

付け合わせは、ニンジンのグラッセ、温野菜のインゲンと軽く塩ゆでした
キャベツにタラモサラダ（これはギリシャ料理ですね）。

ソースは煮込んだ後のスープに、バターとシメジに塩・コショウ。

「ひとつの付け合わせで、ご飯を一杯軽く食べれるよね」と軽く言う
大食漢の若い男性２名がいました。

　　＊後で思ったのですが、料理がおいしいと褒めていたのではないですね。
　　　「もっと、肉を食いたい」と言う意味が含まれていたのでしょう。

　　　来客数が予定を超えたため、一人当たりの肉の量が減ったのです。　

　　　ゴメンナサイ。


＝番外編＝

実は、煮込むスープの量が多かった事が幸いしたのです。
残ったスープはタッパに収まり冷蔵庫に。
翌日、それを眺めながら－－－、何を作ったと思います。

　　家に乾麺のエッグ・ヌードルがあったので
　　オリジナル・ネギ・ラーメンを塩味を効かせて作りました。

自分で自分の料理のセンスと腕を褒めてやりたいと思います。

何たって、食べ終わった時にはあまりの感激に
タイガーウッズ張りの”ガッツポーズ”で
一人で、「美味い！」と言ってしまいました。（笑）

幸せ者です。